文字サイズ:
小
中
大
印刷する
五目ちらし(混ぜごはん)
by 吉里ちん
子供から大人まで大好きな五目ちらし。 お祝いや、パーティにどうぞ!
コツ、ポイント
写真は飯台ではなく、ティファールの深いタイプのフライパンです。 (写真は3合の酢飯に3/5程度の具) ※調味料は作成したときの分量をメモしたのですが、誤差があるかも。 塩っぱすぎる場合は、砂糖を追加してみてください。濃いめでOKです。
材料
(5合分)
人参
1本
ごぼう
1/2本
蓮根
2節
生しいたけ
6個
ぶなシメジ
1パック
こんにゃく
1袋
ちくわ
1.5本
さつま揚げ
75g
油揚げ
2枚
鶏もも肉
1枚
☆絹さや
1袋
☆錦糸卵
卵3個分
■
☆紅しょうが
★水
200cc
★酒
50cc
★砂糖
大さじ2
★しょうゆ
95cc
★塩
小さじ1.5
このレシピの生い立ち
我が家では、『混ぜごはん』といい、昔からお祝い事のときなどに作ってもらっていました。 その母の味を再現しました。
1.
材料を刻みます。 ごぼうはささがきに。
2.
人参は小さめの短冊切りをした後、分量外の水と塩で、下茹でします。
3.
蓮根は縦に6~8等分してから、薄切りにする。 分量外の酢水で茹でます。歯ごたえが残る程度に。 お酢は強めで。
4.
茹で終わった蓮根は、そのまま醒ましておく。
5.
こんにゃくは小さめの短冊切り。 臭みを抜くために下茹で。
6.
油揚げ、ちくわ、さつま揚げは、5mm程度の厚みの千切りに。
7.
しいたけは3mm~5mm程度にカットし、しめじは根元をカットし、ほぐしておきます。
8.
鶏は一口大より若干小さめ。 写真の比較はティースプーンです。
9.
鍋を火にかけ、分量外の油をしき、8の鶏肉を炒めます。
10.
ある程度火が通ったら、1のごぼうをさっと水で洗って、入れます。
11.
鍋に、5.6.7.を入れます。
12.
さらに、4の蓮根を搾り、【半分】を鍋に入れます。 (残りは飾りに使います。)
13.
すべての具に油が回ったら、★を上から順番に入れて、水分がなくなるまで煮ます。
14.
飾り用の絹さやは、塩茹でにし、冷ましたあと、千切りにします。
15.
卵3個分で錦糸卵を作ります。
16.
13ができたら、5合の酢飯と混ぜ合わせ、その上に錦糸卵、残りの蓮根、2の人参、14の絹さやを散らします。
17.
最後に紅しょうがを飾れば完成です。
https://cookpad.com/recipe/819261
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.