お酒の席に出すと、喜ばれる一品です(≧∇≦)/もちろん夕食にも~♪梅干し嫌いの息子も食べれる梅料理です♪
コツ、ポイント
揚げすぎると、中に巻いた梅干しが外に出てきて、焦げて苦くなるので、揚げすぎには注意してくださいね♪
このレシピの生い立ち
寿司屋で働いてた時、よく注文が入った一品です♪
1.
イワシのウロコを水で洗い流し、頭と腹わたを取り、中骨も取って、さっと水で洗い流します。
2.
梅干しの種を取り、包丁でたたき、あればすり鉢に梅干しを入れ、みりんを少しずつ入れながらすり混ぜる。
3.
大葉の上に①をのせ②を少しのせて巻いていく。
4.
天ぷら粉を作る。小麦粉と卵、水を入れ、まわりに小麦粉が残すぐらい、軽く混ぜる。油を180度に熱しておく。
5.
巻いたイワシに小麦粉を少量ふりかけておきます。
6.
油が180度になったら揚げ始める。
約2分ほどでバットに上げていく。余熱でちゃんと中まで火は入るので揚げすぎ注意です。
7.
油がきれたら盛り付ける。あれば、レモンを添えて食べる時に絞って食べるとおいしいです。
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