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茄子と南瓜の揚げ浸し
by 笑niko
しみじみ美味しい。ほっとする味です。
コツ、ポイント
茄子を揚げる際は180度以上で。 余分な油を吸いません。
材料
(2人分)
■
南瓜
■
茄子
醤油
大さじ2
砂糖、こぶ茶
小さじ1
酒、甜麺醤
小さじ2
水
1カップ
このレシピの生い立ち
揚げ野菜が好きな母。 家族の皆が飽きないよう味付けを変えてみました。
1.
南瓜は3mm程度の薄切り。水をはったボウルに入れレンジ500w1分半加熱。茄子は味がしみやすいよう、切り目を入れておく。
2.
野菜を中火強で揚げ、ペーパーの上で油切り。
3.
別のフライパンで調味料を煮立て、好みの味加減になったら火を止める。濃いようなら水を足してください。
4.
野菜を汁に浸し、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。
https://cookpad.com/recipe/819449
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