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おつまみ☆こんにゃくのから揚げ
by napico
こんにゃく1枚あったら♪酒がすすむことうけあい。
コツ、ポイント
■こんにゃくは手でちぎってなるべくイビツなカタチにすると、よりお肉のような食感と錯覚してグー。■五香粉がなければ、山椒の粉・カレー粉などなどでアレンジしてみてください。■衣にケチャップをいれても美味しいです。
材料
(3~4人分)
板こんにゃく
1枚
◎鷹の爪
2~3本
◎しょうが(おろす)
小さじ1
◎青ネギ
適宜
◎八角
1コ
◎水
ひたひたぐらい
◎しょうゆ
大さじ1
◎酒
小さじ1
●全粒粉
小さじ1
●五香粉
少々
○全粒粉
大さじ1
○片栗粉
大さじ1
○水
大さじ1
○ミックスナッツ(くだく)
大さじ1~2
■
揚げ油
このレシピの生い立ち
むかし作ったうろ覚えのレシピを、こんなふうだったかなぁと記憶をたぐりよせて・舌の味をおもいだしつつ再現してみた。甘くなくつくったので、のんべえ家族に好評でした。
1.
こんにゃくは、てきとうに手で千切り、楊枝でポスポス穴をいあける。◎とともに鍋に入れ、火にかける。
2.
ことこと20分ほど中火で煮、こんにゃくにしっかり味をしみこませる。
3.
ざるにあけ、鷹の爪・青ネギ・八角をとりのぞいて、キッチンタオルにならべて水気をきっておく。
4.
#3のこんにゃくにあわせた●をまぶしつける。余分な粉ははたく。
5.
○を混ぜ合わせて衣をつくり、こんにゃくをくぐらせて、から揚げのように油でこんがり揚げる。
6.
※できあがりを味見をしてみて、もし味が薄ければ、#3でのこった汁をそえても。
https://cookpad.com/recipe/819525
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