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子供も大人も!コロコロなす味噌丼
by ケコッチ
いつものなす味噌をちょっと甘めの丼にしてみました♪コロコロの角切りなすに味がよくしみて、子供も大人も食べやすい丼です♪
コツ、ポイント
さきに砂糖だけで炒めるのがポイント。ちょっと甘めがおいしいです♪ 大人だけなら2で豆板醤などで辛みをつけたり、ゆで卵を温泉卵にしてもいいと思います。
材料
(4人分)
ご飯
4杯分
なす
4本
鶏挽肉
200g
卵
4個
ごま油
大さじ1
にんにく
チューブ1cm
おろししょうが
チューブ1cm
塩
小さじ1
砂糖
大さじ2
●味噌
大さじ1
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1
●鶏ガラスープ
50cc
水溶き片栗粉
大さじ1
ごま
大さじ4
このレシピの生い立ち
早く食べてしまいたいなすがあり。。。いつものなす味噌を丼にしてゆで卵をのっけて…と、ちょっとアレンジしてみました。
1.
なすを2cm角に切り、水にさらしてあく抜きをする。卵は半熟以上固ゆで未満のゆで卵を作っておく。●の調味料を合わせておく。
2.
フライパンにごま油をひき、にんにくとしょうがを入れて火にかけ、香りが立ってきたら鶏挽肉を炒める。
3.
鶏挽肉の色が変わってきたらなすと塩を加えて、なすがしんなりしてきたら砂糖を加えてさらに炒める。
4.
3に●の合わせ調味料を入れて、具とよくなじんだら水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.
お皿にご飯を盛り、4をたっぷりかけ、さらにごまもたっぷりふり、薄切りにしたゆで卵をのせればできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/819620
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