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シチリアの味!カポナータとアリーサチキン
by Yokchina
チキンは、簡単すぎ!でもおいしいです。カポナータ少し手がかかります!
コツ、ポイント
*ズッキーニを合わせるレシピもあるので、野菜の種類、分量は、おこのみで。私は、グリンピースをあわせ、松の実、レーズンを今回入れませんでした。 *トマトペーストを生トマトやホールトマトを使って作られてもいいと思います。
材料
(4人分)
■
アリーサチキン
チキン
4枚
アリーサ
大5
にんにく
1片
オリーブオイル
適量
白ワイン
適量
塩、胡椒
適量
■
カポナータ
茄子
小4本
赤ピーマン
小2個
赤玉葱
小1個
セロリ
2本
トマトペースト
大4
白ワインビネガー
大1~2
固形コンソメ
1/4個
湯
1/2カップ
カーソナード
大4
にんにく
1片
松の実(ローストしておく)
適量
ドライレーズン(湯に漬けて戻す)
20粒
塩、胡椒
適量
このレシピの生い立ち
シチリアの友人に教えてもらった作り方をアレンジしました。
1.
チキンを細長く切り、塩、胡椒し、白ワインを良く合える。アリーサもあえ、マリネする。
2.
1を食べる前に焼く。フライパンにオイルでにんにくの香りをだし、焼く。
3.
カポナータを作る。茄子は、1~2㎝に切り、塩をして、水分、灰汁を抜く。30分~1時間置き、水分を軽く絞り、酢揚げする。
4.
赤ピーマンは、茄子と同じサイズにカット。玉葱、セロリは、それぞれ微塵切りにカットする。
5.
4をそれぞれ、別々にフライパンに油をひき、いためます。にんにくは、玉葱をいためるのに使かってください。
6.
5は、全ての野菜が同じやわらかさに、火を入れます。
7.
1つのフライパンに全ての野菜を合わせます。レーズンは、水分を除いていれ、松の実も合わせます。
8.
7に調味料を合わせていきます。最後に湯をいれ、水分がなくなるまで煮てください。
9.
味を調節し、ざるにあげ、半日余分な水分、油を切ります。
10.
食べるときに、温めてください。温めずそのままでもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/819639
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