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(・v・)ぐりーんな青汁ベーグル
by じゃき
きれいなぐりーんで おなかにやさしく、もっちもち えいようもたっぷりの優等生*
コツ、ポイント
おなかのためにオリゴ糖をつかいましたが、さとうやはちみつでももちろんOK(15g) はちみつやオリゴ糖などの液体をつかって、生地がべたべたする場合は打ち粉をしてください うちのオーブンでは、190℃5分→170℃8分でばっちりでした!
材料
(4こぶん)
強力粉
250g
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ1/2
オリゴ糖
大さじ1
青汁(粉末)
6g(3g×2袋)
ぬるま湯(30℃くらい)
140cc
■
ケトリング
水
2ℓ
オリゴ糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
青汁がたくさんあまっていたので* プレーンもあります(806485) 20090525
1.
ボウルに強力粉を入れ、まんなかをくぼませる。 そこにドライイーストとオリゴ糖をいれ、塩をそれらと離して加える。
2.
青汁のこなも加え、水をそそぎ、ドライイーストとオリゴ糖をとかすように手でまぜあわせる。
3.
まとまったら、打ち粉をふった台で、手のひらのつけ根をつかって、体重をかけてよーくこねる。
4.
生地のきめが細かくなり、うすくのばしても切れないくらいまでこねつづける。 15分くらい。
5.
生地をスケッパーなどで4等分にする。 カットした断面が底になるように生地をあわせてしっかり閉じる。
6.
まんまるに丸める。閉じた部分を下にして、ボウルにいれる。 ぬれぶきんをかぶせ、約15分ねかせる。
7.
生地がひとまわり大きくなって、つるりんとなったらOK。 閉じた部分を上にして、円形につぶしてガスをぬく。
8.
円形の手前の部分を折りこんでのばすを3回くりかえす。 長さ20㎝くらいの棒状にのばす。
9.
両端を取れないようしっかりくっつけてわっかにする。 厚さ3㎝×直径8㎝位に整える。 打ち粉をしたボウルに入れる。
10.
別のボウルに、30~40℃の湯(分量外)をいれ、ゆせんのようにする。ぬれぶきんをかけて30~40分発酵させる。
11.
大きめの鍋かフライパンにお湯を弱めに沸騰させ、砂糖を入れる。 生地の形を整えて、片面30秒ずつゆでる。
12.
乾いたふきんにのせて裏面の水気をふき、クッキングシートをしいた天板にのせ、190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
13.
中もきれいなみどりいろ♡
https://cookpad.com/recipe/819672
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