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はなまる!プロの半熟煮卵(゚ロ゚;激ウマ
by 銀chan
驚愕です!スーパーで買った安物の卵が、まさかこんな美味なる姿にっ!タイトルのような顔になること必至!番組見てて良かった…
コツ、ポイント
ポイント1:卵は常温で。 ポイント2:必ず沸騰したお湯で茹でる(70℃以下からだと、黄身から先に火が入り、半熟になり辛いそうです) ポイント3:強火で8分(黄身まで味が染みた半熟状態になる丁度良い時間) ポイント4:冷水ではなく、氷水で!
材料
(卵10個分(最初は番組通りにしてみました))
卵
10個
氷水
適量
■
漬け込み用煮汁
★水
480cc
★5倍濃縮つゆ
100cc
★醤油
20cc
★蜂蜜(元は砂糖です)
大匙3
★鰹だし
小匙1
★昆布
3×5㎝角
このレシピの生い立ち
はなまるマーケットで紹介された半熟煮玉子を、自分風に(調味料など)アレンジしました☆
1.
卵を冷蔵庫から取り出し、1時間置き常温に戻す。
2.
待つ間、★を鍋に合わせ、もう一つの鍋にお湯を沸騰させておく(ただ1時間もあるので、後半に準備するのがお勧め)
3.
ぐらぐらと沸騰したお湯に、1の卵を全て入れ、強火のままきっかり8分茹でる(この間に、ボウルに氷水を準備!)
4.
8分経ったら、準備した氷水に卵を移し、冷やす(氷水で冷えれば冷える程、綺麗に剥き易くなるそうです)
5.
2で合わせた調味料を、一煮立ちさせる。その間に卵の殻を剥き、大きなタッパーに移していく)
6.
5の鍋の調味料を、卵の入ったタッパーに、卵の上の方まで浸る程度に注ぎ入れ、上からキッチンペーパーを被せる。 粗熱を取る。
7.
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。 半日後には、プロのような半熟煮卵との感激の出逢いが待っています!
8.
暖かいご飯,ラーメン,そぼろ丼にと、煮卵には何通りもの使い方がありますが、実は漬け汁も↑こんな風に山葵を添えコロッケに☆
9.
チキンライスにも♪d(´▽`*)
10.
レシピID :832817 半熟煮卵の、塩味です。こちらも宜しかったらどうぞ♪
11.
※:暑い季節は特に煮汁が冷め難く、その熱で黄身が固めになってしまう場合があるようです→
12.
工程6に移る前に煮汁を少し冷ましておくか、煮汁はすぐに出来上がるので半熟卵と同時進行で作っておくか→
13.
どちらかがお勧めです。 半熟煮卵の人気検索で1位にして頂いたということで、皆様本当に有難うございます!→
14.
5月に載せて以来、ずっと注目して頂いているこのレシピ、注意点を記入するのが遅くなってしまい、大変申し訳ございません→
15.
これからも半熟煮卵、何卒宜しくお願い致しますm(_ _)m
16.
'09.09.03 皆様のお陰で、初の話題入りを果たしました!! 作って頂いた皆様、本当に有難うございますm(__)m
17.
beckham23さんが、アヒルの卵で作って下さいました\(^^)/ 普通の卵より大き目なんですよね♡ 美味しそう✿
18.
'09.10.13 分量を変更致しました。 (変更前)醤油120cc (変更後)ビミサン100㏄+醤油20cc
19.
醤油のみより、味の強さが和らぎます*^^* お試し下さい(*゚∇゚*)
20.
漬け込み用煮汁のみで、大根と薩摩揚げの煮物をしました♪ とっても良い出汁が出ていて、他の調味料は何も要りませんでした☆
21.
yukihapiさんが、にんにく入りで作って下さいました*^^* ん~♡艶があって美味しそうです✿
22.
tomomo829さんの ☆韓国の黒~いジャージャー麺(◔‿◔)☆ このレシピを、トッピングに使って下さいました♪感激☆
https://cookpad.com/recipe/819690
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