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卵白消費☆ふわふわレア豆腐ケーキ♪
by てぃらっち
ふわふわヘルシー♪罪悪感少♪(笑)
コツ、ポイント
※冷やし固めてしまうので、混ぜ合わせる時に泡を潰さないように、そんなに神経質にならなくても大丈夫です♪※ふすまがあったので、土台も手作りしましたが、お好みのものでどうぞ♪
材料
(15㎝底抜け丸型1台分)
水切り絹豆腐
250g
レモン汁
大さじ2
粉ゼラチン
5g
水
大さじ3
卵白
2個分
塩
ひとつまみ
グラニュー糖
50g
■
*土台*
◎ホットケーキミックス
70g
◎ふすま
10g
サラダ油
15g
牛乳
大さじ1+1/2
マーガリン
30g
このレシピの生い立ち
ヨーグルトで美味しいなら、美味しい豆腐を使ってもいけるんじゃないかなぁ♪と(^-^) …後日、多分…ちょっとレシピ見直しします(^_^;)
1.
※豆腐の水切りは、ざるにリードを2枚重ねたところにあけ、ボウルの上に置いて一晩かけましたが、お好きな方法で♪
2.
*土台作り*(オーブンは170℃予熱開始)ボウルに◎を入れ、ゴムベラで軽く混ぜたら、サラダ油を回しかける。
3.
ポロポロ状態になったら牛乳を回しかけ、切り混ぜてまとめる。
4.
まとまったら、天板に合わせた大きさに切った、クッキングシートの上で薄く伸ばしてフォークなどで穴をあける。
5.
170℃15〜20分焼成し、焼き上がりをしっかりさましたら、ビニール袋に入れてサラサラになるまで砕く。
6.
レンジ(500W)に30秒程かけて溶かしたマーガリンを5に加え、ビニールの上からよく揉む。
7.
型の底に合わせてクッキングシートを切って敷いた上に6を乗せ、ギュッギュッと強く押し、使うまで冷蔵庫へ。
8.
*生地作り*ゼラチンは大さじ3の水でふやかしておく。ボウルに卵白と塩、グラニュ-糖少々を入れ軽く泡立てる。
9.
残りのグラニュ-糖を2回に分けて加え、その都度しっかり泡立てる。目安は、逆さにしても落ちないぐらいまで♪
10.
最後の30秒〜1分ぐらいは、ミキサーを低速にして、泡を整えるようにキメ細かいメレンゲにする。
11.
別ボウルに、水切りした豆腐を入れて、滑らかになるまで混ぜたら、レモン汁・メレンゲの1/3量を加えて更に混ぜる。
12.
ゴムベラに持ちかえて、残りのメレンゲを加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる。
13.
レンジに30秒ほどかけて溶かしたゼラチンを、生地に回しかけ、手早く混ぜ合わせる。
14.
型に流し込み、ラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やして出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/819740
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