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まぐろサワー浸けのにら醤油かけ
by 留美子SU
甘酸っぱくもニラのパンチが効いている。
コツ、ポイント
温めて食べてもおいしいですが、これからの時期は冷やしてさっぱりがお勧めです。粗でなくても普通の切り身でもいいんですよ。
材料
(4人分(写真は2人分))
まぐろの粗
約500g
にら
20g
酢
200cc
砂糖
大さじ10
ごま油
大さじ4
ラー油
好みで適量
■
酒
しょうゆ
30cc
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
うちの近くのスーパーでは、まぐろの粗が何と100g28円で売られているんです。粗でもあれこれアレンジすればご馳走になってしまうんですね。血合いにも栄養がたっぷりですしね。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、5%位の酒を入れ、まぐろを煮る。
2.
酢、砂糖、塩を合わせ、まぐろが熱いうちに浸けこむ。
3.
均等にしみ込むようにクッキングペーパーをぴったりかぶせます。粗熱が取れたら、骨は取り除いておき、冷蔵庫で冷やす。
4.
にらを1cm位に細かく切り、しょうゆ、ごま油と混ぜておく。
5.
冷えたまぐろを適当な大きさに手で裂き皿に盛り、浸け汁を一人だいたい大さじ3位、4のにらしょうゆタレをそれぞれかける。
6.
大人の方用には好みでラー油を垂らすととてもおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/819839
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