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青唐辛子酢
by acai
クセになる味と香り。 レストラン(特に中華)には大概置いてあります。
コツ、ポイント
これは、ホワイトビネガーとりんご酢が混ざってます。 分量が曖昧ですが、グリーンチリが多い方が香りが良いです。 種を取るので、そんなに辛くなりません。 1の作業中、指が痛くなってくるので、お肌の弱い方はご注意ください。
材料
青唐辛子(グリーンチリ)
あるだけ
にんにく
一回につき1~2かけ
お好みのお酢
材料がかぶるくらい
このレシピの生い立ち
野菜を買うと、ほぼ毎回コリアンダーとグリーンチリをおまけでつけてくれます。 コリアンダーはともかく、こっちは消費し辛いので自分でも作る事にしました。
1.
青唐辛子に縦に包丁を入れて種を取り、 小口切りにする。 にんにくは芽を取って粗みじん切りにする。
2.
熱湯消毒した瓶に1を入れて、お酢を注ぐ。 冷蔵庫にて保存。
https://cookpad.com/recipe/820009
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