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抹茶naシフォン
by ゆりれお
ハンドミキサーでしっかり泡立てて下さい。
コツ、ポイント
必ずオーブン160℃に余熱しておく。 手順④で卵黄+粉類のボウルにメレンゲを入れる時に白い筋がなくなるまでさっくりとゴムべらで混ぜて下さいね。 焼きあがったら必ず型を逆さまに向けてしっかりと冷めるまで待って下さい。
材料
(直径20cmシフォン型1台分)
材料名
分量
薄力粉
100g
抹茶
10g
ベーキングパウダー
大さじ1/2
塩
ひとつまみ
卵
4個(Lサイズ)
水
70cc
サラダ油
50cc
グラニュー糖
100g
このレシピの生い立ち
ふわふわのシフォン。 冷蔵庫の卵がたくさん残った時に作ります。
1.
ボウルに卵黄卵白を別々に入れる。卵黄のボウルの方にグラニュー糖半分を入れてハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜる。
2.
①がマヨネーズ状になったら水→サラダ油→薄力粉+抹茶+BP+塩(ふるいながら)入れ、その度にハンドミキサーで混ぜる。
3.
卵白のボウルにグラニュー糖の残りを入れ、①の後で綺麗に洗って水気を拭き取ったハンドミキサーで角が立つくらいに泡立てる。
4.
③のメレンゲをひとすくい②のボウルへ入れてしっかり混ぜる。その後全部のメレンゲを②に入れる。型に入れ160℃45分くらい
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