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かきまぜ御飯 母の味
by Totoromama
まぜご飯のことをかきまぜといいます。 醤油の美味しい小豆島でうけつがれる味。 ご飯と具を別に作って混ぜます。
コツ、ポイント
米一升に醤油1合、油揚げ1枚が基本です。後はいろいろアレンジできあます。 醤油の味がきいて、炊き込みご飯より味が濃く、ご飯を炊いてから混ぜるので、味に濃淡できます。 たけのこや他のお好みの具を混ぜてもおいしいです。
材料
米
1升
油揚げ
1枚
醤油
1合
ちくわ
2本
人参
1/2本
ごぼう
1/2本
コンニャク
1/2枚
干ししいたけ
4枚
酒
大さじ2
このレシピの生い立ち
小豆島の小豆島町では、ことあるごとに、このかきまぜをつくります。まさしく、「母の味」です。
1.
少し水を控えて硬めに御飯を炊く。
2.
ごぼうはささがきににし、酢水でさっとゆでて、ざるに上げておく。
3.
こんにゃくは小さく切って、ゆでてざるにあげておく。
4.
油揚げは湯にくぐらせて、小さくきっておく。
5.
干ししいたけは、水に戻してから、小さくきっておく。
6.
ちくわ、人参も小さめにきっておく。
7.
鍋に切った具を全部入れ、醤油、酒を加えて中火で煮る。
8.
ご飯が炊き上がったら、7を煮汁ごとまぜる。
9.
煮汁は、味を見ながら加減してください。
https://cookpad.com/recipe/820208
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