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ソラマメ&カマンベールのキッシュ
by Kao
春いっぱいの、ちょっと贅沢なキッシュです。特別な日に作ります。
コツ、ポイント
卵の個数は大きさによって調節してください。マッシュルームは「ダシ」として細かく刻んで入れています。……特別でない、ふだんの日には冷凍ソラマメと普通のタマネギ、それにチーズはなんでも使ってしまいましょう。
材料
(24cmタルト型)
●薄力粉
100g
●強力粉
40g
●全粒粉orライ麦粉
40g
●塩
少々
●バター
85g
●卵
1個
●水
小さじ2
○ソラマメ
30粒くらい
○新タマネギ
1個
○マッシュルーム
1パック(10粒くらい)
○ベーコン
半切り5枚
○卵
4~5個
○生クリーム
200cc
○牛乳or豆乳
100cc
○カマンベールチーズ
1個(100g)
○シュレッドチーズ
(グリュイエール・エダムなど)20g
○白ワイン
大さじ1
○塩
小さじ1/2
○胡椒
少々
○ナツメグ
少々
このレシピの生い立ち
春のパーティーに春らしいキッシュを、と考えて、香りの良い食材を合わせました。
1.
【タルト】フードプロセッサーに●の粉類と塩、バターを入れ、攪拌します。バターが小豆大になったら、水+卵(溶いておく)を入れ、さらに攪拌。ボロボロした状態になったら、ビニール袋に入れて軽くまとめ、冷蔵庫で1時間以上寝かせます。
2.
【中身】ソラマメはさっと塩茹でして皮を剥きます。タマネギは1cm角に、マッシュルームは粗みじん、ベーコンは5mm幅に切ります。
3.
【中身】フライパンにバターを敷き、ベーコン→タマネギ→マッシュルームの順に加えながら炒めます。クッタリしてきたら塩コショウ少々(分量外)と白ワインを振り、軽く混ぜて火を止めます。
4.
【中身】○の卵、生クリーム、牛乳、シュレッドチーズ、塩、胡椒、ナツメグを混ぜ合わせます。
5.
【タルト】1の生地を薄く伸ばしてタルト型にしきます。(ビニール袋のままやると便利)底面は薄めにして、フォークなどでブツブツ穴を置けます。オーブンは180度に熱しておきます。
6.
【合体】5に3を敷き、カマンベールチーズを1cm角にちぎって並べます。その上からソラマメをちりばめ、4のソースを流し込みます。
7.
【焼き】180度のオーブンで40~50分焼きます。途中焦げ目がついてきたら、アルミホイルで覆ってください。
8.
【完成!】熱々はチーズがトロトロ。少し冷ましてからのほうが切りやすいです。パーティーの時は前日に焼いておいても美味しく食べられます。
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