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夏だ!ゴーヤだ!チャンプルー♪
by Plage
ゴーヤが苦手な人でも大丈夫♪ 苦味がマイルドなチャンプルーです。
コツ、ポイント
材料を全部準備しておいて、水分が出ないように強火で手早く炒めていって下さい。 苦味がお好きな方は、ゴーヤの塩揉みは省いて下さい。 スパムがない場合は、豚肉(薄切り)でもOKです。 出来たてがサイコーです(^^)
材料
(4~5人分)
ゴーヤ
1本
スパム
1/2缶
トマト
1個
木綿豆腐
300~400g
卵
2個
かつお節
小分けの袋・1/2袋
しょうゆ
大さじ1
塩・コショウ
少々
にんにく
1かけ
このレシピの生い立ち
石垣島のペンションでコツを教わって、自分の味にアレンジしました(^^)
1.
木綿豆腐を手で大きく崩して、ザルで水を切っておく。
2.
ゴーヤは縦半分に切り、ワタと種を取り除き、5ミリ幅くらいに切る。 分量外の塩で揉む。
3.
塩もみしたゴーヤを、塩がついたまま水につける。 *塩もみしても、シナっとならないようにする為。
4.
20分くらいしたら、ゴーヤをザルにあげて水気をきる。 スパムとトマトを食べやすい大きさに切る。
5.
ニンニクをみじん切りにする。 フライパンに油を少し入れて、ニンニクを炒める。 香りだ出たら、スパムを炒める。
6.
スパムに火が通ったら、ゴーヤ→豆腐(荒く崩しながら)→トマトの順で炒める。 *水分が出ないように強火。
7.
全体に火が通ったら、醤油を回し入れて塩・コショウで味を整える。 かつお節を入れて、混ぜる。
8.
最後に、溶き卵を回し入れて混ぜる。 卵に火が通ったら、出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/820329
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