さっくさくのビスケットです。蕎麦の実がプチプチと香ばしくはじけます。
コツ、ポイント
甘味はほとんどありません。お好みで増やしてください。蕎麦茶が無い場合は代わりにごまはどうでしょう?
このレシピの生い立ち
古い料理の本に載っていたものをアレンジしました。
1.
蕎麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。バターは1cm角にきり冷凍庫で冷やしておく。オーブンを170℃に暖めておく。
2.
粉類に蕎麦茶(蕎麦の実)を加える。冷やしたバターをいれ手ですり混ぜる。さらにショートニングをすり混ぜる。
3.
ぽろぽろの状態になったら少しずつ生クリームを加えひとつにまとめる。
4.
厚さ1.5cm程度に伸ばし、型でぬく。天板に並べ40分ほど焼く。
5.
熱が取れたら湿気ないようにジップロックなどに入れて保存する。
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