コツ、ポイント
2の工程で、あまりぎゅーっと絞らないのがコツです。せっかく高野豆腐が吸い込んだ鶏がらスープを生かしましょー。
このレシピの生い立ち
高野豆腐に味をしみ込ませてフライに。
1.
高野豆腐は水に10分漬けて600Wのレンジで3分加熱して戻し、水気をとっておく。
2.
鍋に鶏がらスープ・水・しょうゆを入れ、高野豆腐を入れて1分ほど加熱し、冷めたら両手で挟んで軽く水気を取る。
3.
1個を半分にカットし、中具を詰めるために横にもカットを入れる。
4.
中具の準備。ボウルに●の材料と卵の白身半分・塩・コショウ少々を入れて粘りがでるまで混ぜる。*材料は全てみじん切り。
5.
3の高野豆腐の間に分量外の片栗粉を少量つけて、4の具をサンドしていく。
6.
あとはフライの要領で、小麦粉・とき卵・パン粉をつけてかりっと揚げる。
7.
とんかつソースをかけて召し上がれ~♪マヨ&ソースも美味しかった~。
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