コツ、ポイント
高野豆腐を肉サイズにカットして食感をごまかすのがポイント(笑)
1.
玉ねぎはスライス。
高野豆腐はお湯をはったボールでレンジ加熱2分。戻ったらよく水洗いして絞り、2cm角切。
油揚げは油抜きし、三角に切る。大きめのほうが美味しい。
2.
フライパンにほんだし、砂糖、水を入れる。煮立ったら1の材料を全て加え、5分ほど弱火で煮込む。しょうゆ、みりんで味付けを加減し、さらに10分煮込む。汁が蒸発しないように注意。
3.
卵を割りほぐし、2に流す。半熟になったら火をとめ、蓋をして余熱で仕上げる。
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