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さばの味噌煮 カレー風味
by あっこちゃん☆
いつもの味噌煮をカレー風味に♪ 子どもたちも大好きな味になりました。
コツ、ポイント
ぐつぐつ煮ると、鯖が硬くなってしまいます。ゆっくりことこと火を通しましょう。味は、火を止めてからしみるので、しばらく置いてから温めなおして食卓へ。
材料
鯖
1尾
料理酒
100ml
しょうが
1かけ
味噌
大さじ2
砂糖
大さじ2
カレー粉
適宜
付け合せ野菜
適宜
このレシピの生い立ち
おいしそうな鯖を購入。子どもたちにもおいしく食べてもらいたくて作りました。
1.
鯖は2枚におろし、適当な大きさに切り分ける。
2.
ざるの上に置いた鯖に、熱湯を回しかけあくなどを丁寧に取り除く(臭みが取れます)
3.
鍋は、鯖が重ならない大きさのものを用意。(フライパンも便利♪)
4.
水(鍋底から2cmくらい)と薄切りにした生姜、料理酒を煮立たせ鯖を入れ弱火にする。
5.
鯖に火が通ったら、砂糖、味噌の順にいれことことと煮汁をかけながら煮る。カレー粉は煮汁を少量とって良く溶かして加える。
6.
カレーハーフは、顆粒なのでそのまま溶かし込むことができます。量も調整しやすく便利。煮汁にとろみもつきました。
7.
とろみがついたら完成。水分が多いときは、一度鯖を取り出して、煮汁だけを煮詰めましょう。
8.
出盛りのモロッコインゲンをゆでて添えました。旬の野菜は、色もきれいでおいしいです。
https://cookpad.com/recipe/820667
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