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手作りいちごジャム
by *いく*
手作りならではのやさしい味と、保存料や添加物を一切使わないので安心です。 小粒で低価格のいちごで十分おいしくできます。
コツ、ポイント
時間がないときは、工程③のおく時間を半分くらいでやったりもしますが、おいしくできますよ。
材料
いちご
900g
砂糖
300g(いちごの1/3の量)
レモン汁
少々
このレシピの生い立ち
いちごをたくさんいただいたのでジャムにすることにしました。
1.
いちごをキレイに洗って、土などの汚れを落とす。
2.
いちごのへたをとり、ザルにあけて、よく水をきっておく。
3.
ホーロー鍋などの厚手の鍋にいちごを入れ、砂糖、レモン汁を加えて、約1時間くらいおく。
4.
1時間おくと、このようになり、いちごと砂糖がなじんできて水分が出てきます。
5.
少しいちごを寄せると、こんなにシロップがでてきています。
6.
中火で火にかけ、30分くらい煮詰めていく。(いちごの量によって変わってくるので調節してください。)
7.
火にかけてしばらくすると、あくがでてくるので、丁寧にこまめにとっていく。 しっかりとると出来上がりがきれいです。
8.
15分後の様子。 少しづつ煮詰まってきました。 焦がさないように、時々混ぜながら様子を見ていく。
9.
鮮やかな赤色になってきて、とろみがでてきたところで火を止めます。 少しゆるいくらいでも冷えると固まるので大丈夫です。
10.
保存する場合、ビンを5分程煮沸させ、布巾に逆さにして置いておき、ジャムが出来上がったら入れ、蓋をし、冷めたら冷蔵庫へ。
https://cookpad.com/recipe/820809
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