コツ、ポイント
栄養価の高い寿司飯がポイント。お子様にお薦め。お酢は昆布を漬けておくと、味がまろやかになってますます食べやすい。
1.
寿司飯を作る。炊きたて御飯を寿司桶に入れ、広げる。
2.
酢・砂糖・塩を混ぜて湯煎にかけ、合わせ酢を作る。
3.
1の上からしらす・摺りゴマをかけ、2をまんべんなくふりかけて、うちわで冷ましながらしゃもじで切るように混ぜる。
4.
具をそろえる。薄焼き卵を作る。スライス椎茸はお湯でもどし、しょうゆ・砂糖で煮る。きぬさやはさっと湯にくぐらす。エビは少量の酒を煮立たせた中に入れてさっと蒸す。
5.
その他の具も綺麗に散らして出来上がり。(具の分量はお好みで。)
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