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濃味の 黒酢 酢豚
by akiraak
豚だけのシンプルな具で、濃厚な酢豚を作りましょう。
コツ、ポイント
黒酢のタレを焦がさないように弱火でじっくりと作ると、タレがよくからむ美味しい酢豚になります。
材料
豚バラのかたまり
300g
■
下味
紹興酒
大さじ1
しょうゆ
小さじ2
粗びき黒こしょう
少々
片栗粉
大さじ2
サラダ油
大さじ2
■
A
スープ
大さじ2
紹興酒
小さじ1
黒砂糖
大さじ3
しょうゆ
大さじ1
黒酢
大さじ2
粗びき黒こしょう
少々
ごま油
小さじ1
このレシピの生い立ち
書籍「中華のシンプルレシピ」から作り方を参考にしています。具は豚肉だけとシンプルですが、豚の味がとても濃くて美味しいです。
1.
下味の材料を合わせる。そこに2cmに切った豚肉を入れ、よくもみ込み、30分おく。
2.
豚肉に片栗粉をまぶし、170度の油で5分揚げる。
3.
フライパンにAを入れ、弱火から中火で、混ぜながら焦がさないようにとろみが付くまで熱する。
4.
フライパンに豚肉を入れ、全体にタレをからませれば完成。
https://cookpad.com/recipe/821288
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