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アメリカンチェリー☆タルト
by miho1419
果汁でべっとりしない軽い食感のタルト。クレームダマンドではこの食感は出せません!べっとりしたタルトが嫌いな方におすすめ☆
コツ、ポイント
※1マーガリンORサラダ油ORバターを型にぬり、強力粉をはたいて冷蔵庫で冷やしておくことです。シュクレ生地を事前に空焼きするので、生地の端に焼き色が付きやすいので、焦げないように注意しながら、行程9の焼き時間を調整してください。
材料
(21cmタルト1台分)
シュクレ生地
250g
■
アパレイユ
薄力粉
60g
アーモンドパウダー
10g
ベーキングパウダー
小さじ1/2弱
卵
85g
砂糖
85g
バター
50g
キルッシュ
7g
アメリカンチェリー(種をのぞいた重さ)
230g(約30粒)
アプリコットジャム
大さじ1
粉砂糖
適量
このレシピの生い立ち
旬のアメリカンチェリーをおいしいお菓子にして味わいたかったのでつくってみました。
1.
シュクレ生地を3~5mmの厚みにのばし、下処理(※1)をしたタルト型に敷きこみ、ピケをしたあと30分冷蔵庫で寝かす。
2.
1の型のすみまでたっぷり重しをのせて、190℃で10分、重しを除いて190℃で5分空焼きし、型に入れたまま冷ましておく。
3.
☆アパレイユの作製☆薄力粉とAPとBPを同時にボウルにふるい、山をつくり真ん中をくぼませておく。
4.
3のくぼみに溶いた卵、砂糖を入れ泡だて器でぐるぐる混ぜる。
5.
4にレンジで溶かしたバターとキルッシュを入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。その後、冷蔵庫で30分寝かす。
6.
2でできたタルト生地にアプリコットジャムを塗り広げる。
7.
種を除いたアメリカンチェリーを均等に並べる。*種は爪楊枝で抜き取りました。
8.
チェリーの上からゆっくりとアパレイユを流しこみ、均等になるようにへらでならす。
9.
8の上から、粉砂糖をたっぷり降りかけ、180℃のオーブンで30分焼いたあと、170℃で10分焼く。
10.
荒熱が取れたら、タルト型からはずし、ケーキクーラーの上で冷ましておく。
11.
※このアパレイユはさまざまなフルーツに応用できます。次回はブドウを焼きこむ予定です☆
12.
フルーツによって、キルッシュをラム酒やコアンロトーに変更してくださいね!
https://cookpad.com/recipe/821387
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