暑い季節にぴったりの、さっぱり美味し~い揚げ浸しデス♪
コツ、ポイント
揚げた後に、熱湯をかける事で油が少し抜けさっぱりと頂けマス^^*
1.
●は小鍋に入れて一度沸かしておく。
沸いたら火を止めておろししょうがを入れる。
2.
なすはヘタの部分を少し残して、厚さを3等分に切る。
ヘタを残して3本程切り込みを入れる。
3.
なすは水にさらしてアクを取る。
ザルに上げ、水分を残さない様に綺麗に拭き取る。
4.
揚げ油を熱して、なすを揚げる。
(水分が残っていると油がはねるので注意!)
お湯(適量)を沸かしておく。
5.
なすが揚がったら、ザルに上げ熱湯をかけ油を抜く。
水分をきってバットに広げ、1の漬け汁を回しかけそのまま冷ます。
6.
冷めたら落としラップをして、冷蔵庫で冷た~く冷やす。
器に盛って、千切りにした大葉を散らす。
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