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じゅわ~♪茄子の煮びたし
by ゆう82
茄子にしみ込んだ煮汁がじゅわっと染み出る瞬間がたまらない♪ うちの旦那様が大好きな一品です。
コツ、ポイント
大根をおろしたときに出る水分は切らずに使います。 煮汁が濃い目になっているので、大根の水分でちょうど良い濃さになります^^
材料
茄子
中3本
大根おろし
輪切り5センチ分
ネギ
適量
★醤油
50ml
★砂糖
大さじ0.5
★みりん
25ml
★水
100ml
★だしの素
1袋(4グラム)
このレシピの生い立ち
実家で母の茄子の煮びたしを食べて、美味しい!を言っていた旦那様。 こっそり母に習って作ったら大喜びでした^^
1.
茄子のへたを取り、縦に半分に切る。 ななめに細かく線を入れて味が染みやすくする。 水にさらしてアクをとる。
2.
170℃で3分位揚げる。 (揚げたくない場合は茄子を小さく切って 多めの油で炒めてください。 )
3.
★の調味料を混ぜ、鍋に入れたらそこに茄子をひたす。 中火で5分位煮詰める。
4.
煮ている間に大根おろしをつくる。 おろしたときにでる水分はきらずに使います。
5.
お皿に茄子、煮汁を入れ、大根おろしをのせ、ネギをかけてできあがり^^
https://cookpad.com/recipe/821399
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