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エビ入りかき揚げと野菜の天ぷら盛り合わせ
by 直まる
かき揚げは粉少なめ&水なしでカラッと揚げます。
コツ、ポイント
かき揚げは具の量に対し粉が少なめで、野菜やエビの水分と卵だけで十分なので水は入れずに混ぜます。粉が少ないので油の吸収も抑えられるし、冷めてもベチャッとした感じがなくておすすめです。
材料
(小さめで20個分位)
■
かき揚げ用
ゴボウ
100g
にんじん
100g
玉ねぎ
中1個
みつば
30g
むきエビ
150g
薄力粉
1カップ
卵
2個
■
野菜天ぷら用(お好みの量で)
今日は・・舞茸、オクラ、かぼちゃ
適宜
薄力粉
適宜
卵
適宜
冷水
適宜
揚げ油
適宜
このレシピの生い立ち
天ぷらうどんや天丼などの時にも登場するかき揚げです。今日は野菜の天ぷらと盛り合わせてみました。
1.
ごぼうはささがきにして水にしばらくさらしておく。
2.
にんじんは長さ3~4cmの太めの千切り、玉ねぎは5mm幅のくし型切り、みつばは3cm位にザクザクきる。
3.
大きめのボールにむきエビと野菜を入れ均等になるようかき混ぜる。
4.
3にたまごを割り入れ、薄力粉を入れたらおはしで粉が混ざるまで手早くかき混ぜる。
5.
揚げ油を170度に熱し、カレー用の大きめのスプーンで山盛り1杯づつ静かに落とし入れる。
6.
きつね色になる程度に揚げる。 かき揚げの完成。
7.
お好みの野菜で天ぷらも揚げます。
8.
盛り合わせて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/821607
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