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W抹茶クリームパン
by satomiya
生地にも、クリームにも抹茶in!! 写真は、抹茶あんぱんも写ってますが。
コツ、ポイント
・クリームを包み過ぎると、焼いてるうちに出てきてしまいます(*´U_u`*) ・クリームの抹茶は少な目です。お好みに合わせてください。
材料
(12個分 (小さめ16個分))
■
パン生地
強力粉
250g
薄力粉
50g
無塩バター
30g
砂糖
25g
塩
4g
卵
1個
牛乳
卵と合わせて200cc
抹茶
大さじ1
スキムミルク
大さじ1
ドライイースト
小さじ1
■
抹茶カスタード
抹茶
小さじ2
薄力粉
25g
砂糖
60g
牛乳
250cc
卵
1個
バター
10g
ラム酒
大さじ1
バニラエッセンス
適量
このレシピの生い立ち
抹茶大好きな息子と抹茶ちょっと苦手な娘。 甘いクリームパンにしたら、二人とも大満足。
1.
パン生地の材料をHBに入れて。一次発酵までお任せ。
2.
カスタード作り。 ボウルに卵を割り、溶きほぐし、小麦粉と抹茶を加えて、泡立て器で混ぜる。
3.
牛乳と砂糖を鍋に入れ、火にかけ、沸騰直前まで。
4.
2を、少しずつ1に加える。混ぜながら。
5.
濾しながら、鍋に戻し火にかける。ゴムベラで絶えず混ぜ、とろみが出たらバターを加えて、もう少し混ぜます。
6.
ボウルに戻し、泡立て器でよく混ぜる。ラム酒とバニラエッセンスを加え混ぜる。
7.
バットに移し、ラップをして冷やします。ラップは、クリームにぴったりと付けて。
8.
パン生地が出来上がったら、取り出し、分割後丸めなおしてベンチタイム10~15分
9.
麺棒で伸ばし、クリームをのせて、包む。二次発酵20分。オーブンの発酵機能でしました。
10.
表面に、刷毛で牛乳を塗り 180℃15分焼成
https://cookpad.com/recipe/821619
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