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タイ家庭の味! パッタイ
by そすぴろ
本来屋台で食べるものなので、家庭料理風の味は珍しいのではないでしょうか。 スパイシーさには欠けますが、やさしい味です!
コツ、ポイント
⑤の段階で汁を煮詰めないと、麺が水分を含みすぎてしまうので、できあがりがくっついてしまいます!様子を見て加えましょう。 空芯菜→小松菜やニラ、ほうれん草 などで代用してみてください。
材料
(およそ3~4人前)
センレック(ビーフン乾)
250gくらい
にんにく
1かけ
鶏肉
好きなだけ
卵
2個
ナンプラー
4振りくらい
シーズニングソース
5振りくらい
砂糖
適量
鶏がらスープ
適量
水
3カップくらい
空芯菜
2/3束
油
2~3まわし
このレシピの生い立ち
タイ東北部のコンケーン県ノンドゥー村というところにファームステイした時に、メー(お母さん)に教えてもらった貴重なレシピです。
1.
センレックを水に15~20浸し、もどす。(ぬるま湯だと早い)
2.
中華なべ又はフライパンに油を温め、包丁で潰したにんにくを入れる。
3.
細かめのそぎ切りにした鶏肉を入れ、表面が白くなるまで炒める。溶きほぐした卵も加え、混ぜる。
4.
調味料(ナンプラー・シーズニングソース・砂糖・鶏がらスープの素)を加え、よく混ぜる。水も加え沸騰させる。
5.
少し煮立ったら①のもどした麺を加える。水分が無くなるまで炒める。空芯菜を加え、軽く炒めたらできあがり。
https://cookpad.com/recipe/821662
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