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ラム酒の香り♪レアチーズケーキ
by 花ねえさん
ラム酒漬けドライフルーツを加えた、レアチーズケーキ。ラム酒の風味で上品な大人なあじわいです♪
コツ、ポイント
ドライフルーツはたっぷりのラム酒に1日以上漬けてください。
材料
(24×12cmスクエア型1台or18cm丸型1台)
■
◎台
・無塩バター
50g
・粉糖
35g
・卵黄
1個分
・薄力粉
90g
■
◎チーズ生地
・クリームチーズ
250g
・プレーンヨーグルト
150g
・グラニュー糖
80g
・生クリーム
100g
・粉ゼラチン
7g
・白ワイン
30g
・ラム酒漬けドライフルーツミックス
70g
このレシピの生い立ち
いつものレアチーズケーキをちょっと大人の味わいに☆
1.
台を作る。室温に戻したバターをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。粉糖を加えて更に混ぜる。
2.
卵黄を少しづつ加えながら、よく混ぜ合わせる。
3.
振るった薄力粉を加えて切るように混ぜる。まとまったらビニールやラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。
4.
休ませた生地を3mmほどの厚さに伸ばし、型に敷く。フォークなどで全体に穴を開けて、180℃のオーブンで約10分焼く。
5.
チーズ生地を作る。 室温に戻したクリームチーズをボウルに入れグラニュー糖を加えてよく混ぜ合わせる。
6.
次にプレーンヨーグルト、生クリームを少しずつ加えながらよく混ぜ合わせる。
7.
鍋に白ワインと粉ゼラチンを入れ、十分にふやかす。次に火にかけてゼラチンを溶かす。
8.
⑦をボウルに移し、これに⑥の生地を少し加え混ぜ合わせる。これを残りの⑥のボウルに入れ混ぜ合わせる。
9.
ラム酒漬けドライフルーツも入れ、混ぜる。
10.
冷ました④に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。一晩くらいおくのがいいです。
https://cookpad.com/recipe/821759
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