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自家製酵母でフーガス♪
by まみむーにぃ
フーガスで よ~がすっ♪(^m^) 天然酵母で作ったフーガス!モッチモチで美味しいよ~♪
コツ、ポイント
1次発酵の時間はあくまで目安です! 夏ならもう少し短くてOKだろうし、 冬はもっと長くなると思います! HBない方は、手捏ねでもできます(^-^)
材料
(フーガス2枚分)
強力粉
250g
酵母元種
130g
水(ぬるま湯)
125cc
砂糖(きび糖)
10g
塩
5g
オリーブオイル
大さじ1
生バジル
2枚
■
*無ければ乾燥バジルでOKです♪
ピザ用チーズ
およそ50g
このレシピの生い立ち
私の天然酵母のバイブル(^m^) 相田百合子さんの本「自家製酵母のおいしいパン」に載っている「フーガス」を私好みにチーズを混ぜてアレンジしました♪
1.
HBにオリーブオイルとチーズ以外の材料を入れ、スイッチオン!
2.
5分ほど捏ねたら、オイルとチーズもイン!
3.
10分ほど捏ねて全体がまとまったら、HBのスイッチを切り、取り出す!
4.
3を綺麗に丸め、オリーブオイル《分量外)を塗ったボウルに入れ、ラップをかけて1次発酵!2倍目安。 写真は発酵前!
5.
5~6時間して2倍に発酵したら、打ち粉をした台に取り出し2分割、丸めなおしベンチタイム!
6.
20~30分ベンチタイムを取ったら、成型!麺棒で楕円に伸ばし、所々にドレッジで切れ目を入れる!
7.
2次発酵!1~1時間半ほど。。。 オーブンを210度に余熱し、18分ほど焼けば出来上がり(^-^)
8.
バジルとチーズの香りがたまらないモッチモチのパンが出来ますよ♪ 写真は1枚目~☆
9.
こっち2枚目、つかけいさん伝授の方法で焼いたら、厚みが違うぅ~(@0@) 味はどっちも美味しすぎ~♪
https://cookpad.com/recipe/821827
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