皮パリッ!に焼き上げたサーモンの味噌バジルソース仕立て☆シャキシャキ歯ごたえのレタスもソースと相性ばっちりです(^_^)
コツ、ポイント
皮パリッに焼いてみてください。皮まで美味しくいただけます☆
このレシピの生い立ち
バジルが沢山収穫できたので作ってみました☆
1.
下準備。バジルは細かく刻む。生姜はする。レタスは適当に手でちぎるが、シャキシャキ感を出すためあまり細かくしない。
2.
サーモンに軽く塩コショウする。使用するフライパンはテフロン加工がオススメです。フライパンに油を入れ、中火にかける。
3.
サーモンの皮側を最初に焼くので、油が温まってきたらサーモンの皮側を下にしてフライパンに入れる。
4.
蓋をしていじらずにそのまま数分、皮に焦げ目がつくまで焼き、崩れないようにひっくり返したら蓋をしてまた同じように焼く。
5.
厚みのある切身の場合は側面も焼いてよいが、焼きすぎないよう時間は少なめに。
6.
サーモンを焼いている間にソースを作る。鍋にバターを入れ弱め中火にかけ、溶けたら味噌・生姜を加えて木ベラなどで混ぜる。
7.
白ワインを加えよく混ぜアルコールが飛んだらバジルを加えてソースの出来上がり。
8.
サーモンを焼いている間にレタスを炒める。フライパンに油を入れ強中火にかける。温まったらレタスを加え塩を軽くふる。
9.
フライパンをかえしながらレタスをさっと炒める。シャキシャキを残すために1分以内でとにかく手早く!
10.
皿にレタスを盛り、サーモンを乗せ、ソースをかける。あればバジルなどを飾って美味しそうに♪
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