下処理して冷凍すれば、1年中使いたいときに使えます。
コツ、ポイント
さらす時間で、辛味を調節します。お好みの辛さを見つけてね。
冷凍庫で1年ぐらいは保存可能!
このレシピの生い立ち
いつでも使いたいときに使えるように。
1.
山椒の実を枝からはずす。
私は面倒なので手でプチプチと外すけど、その際小さい枝が残ります。気になる方はハサミで。
2.
外したら軽く水洗い。
お鍋にお湯を沸かし、10分ほど時々かき混ぜながら湯がく。
3.
冷水に取って、1時間から一晩、時々水を代えながらさらす。
4.
1粒とって味見。
辛かったり、しびれが強ければもう少しさらしましょう。
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