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オレンジピール入り☆ちぎりパン
by umemodoki
手作りのオレンジピールが、たっぷり入ったちぎりパンです♪ ふぁんふぁんの生地とほろ苦のオレンジピールで、幸せ気分に・・
コツ、ポイント
お手持ちのオーブンに合わせて、発酵時間や焼き時間を調整して下さい。 かなり軟らかい生地ですが、その分、焼き上がりはふぁんふぁんです。
材料
(18×18cmのスクエア型1台分)
★強力粉
240g
★薄力粉
50g
★牛乳
200cc
★砂糖
16g
★バター
20g
★塩
5g
★ドライイースト
3g
オレンジピール(レシピID:500270 )
100g
■
ドリール
卵
1/3個
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
オレンジピールを手作りしたので、好きなちぎりパンに混ぜ込んでみました。
1.
オレンジピールは、2cm位の長さに切り揃える。
2.
★印の材料をHBのパンケースに入れ、生地作りスタート。捏ね上がり5分前に、①を混ぜ込み、一次発酵までお任せ。
3.
ブザーが鳴ったら、取り出し軽くガス抜きする。640g÷16=40gに16分割して丸め、濡れ布巾をかけ15分ベンチタイム。
4.
オイルをスプレーした型に、生地の綴じ目を下にして並べる。
5.
オーブンの発酵機能を使い、40℃40分、二次発酵させる。発酵後、溶き卵と水を混ぜたドリールを、刷毛で2度塗りする。
6.
180℃に予熱したオーブンで、20~25分焼く。 途中焦げそうなら、アルミホイルを被せる。
https://cookpad.com/recipe/822210
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