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サクサクのココナッツクッキー
by yamabuki1
よくクッキーの詰め合わせの中に入っているもので、みんなに喜ばれます。材料も少なく作り方も簡単!つくり方更新しました。
コツ、ポイント
クッキー種を鉄板に置くときにべとついてしまうので、スプーンをもう一つ使うと置きやすいです。
材料
(基本のレシピ)
卵白
1個分
ココナッツ
100g
砂糖
100g
バニラエッセンス
少々
このレシピの生い立ち
これは、友人の家でごちそうになり、その場でレシピを教えてもらったものです。
1.
オーブンを110℃で余熱。 ココナッツを短く刻む。 卵白を泡立て、砂糖とバニラを加え、ツノが立つまで泡立てる。
2.
メレンゲにココナッツを加えてよく混ぜる。
3.
2.の混ぜたもの。 この量で大きめの鉄板2枚分できます。
4.
3.をスプーンですくってオーブンペーパーを敷いた鉄板にのせる。 私は計量スプーンの小さじ1/2のサイズを使います。
5.
110℃のオーブンに入れて80分焼く。
6.
ココナッツダイス(細かく刻んである)を使います。80g入りなので、砂糖も80g。卵白は1個分使いますがうまくいきますよ。
7.
ココナッツを刻むのを3.のメレンゲに混ぜた後にしたほうが刻みやすような気がします。(ココナッツダイスがなかったので)
8.
2023.1.29久しぶりに焼いてみました。ココナッツパウダーを使いました。それと、卵白が少なめなので、この仕上がり。
https://cookpad.com/recipe/822314
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