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豆腐と白菜と豚肉のトロやわ煮
by お箸処うまうま 女将
見た目は八宝菜ならぬ三宝菜?だが、味はあっさり。柔らかいわあったかいわショウガ入ってるわで、風邪の時にはこれしかない!
コツ、ポイント
豆腐を最後に入れるので味が薄まる。ゆえに、とろみづけの時点では「濃いかな?」くらいが無難。 女将家では「やわらか煮」の愛称で長年親しまれているお料理です。歯がぬけても食べられる!…豆腐部は。 ゴハンの上にかけても予想以上に美味しい!
材料
(二人分?)
絹ごし豆腐
大胆に一丁投入!
白菜
1/8玉
豚肉
量も部位も好みで。
中華だしの素
顆粒推奨
塩コショウ
適量
チューブしょうが
適量Ⅱ(笑)
片栗粉
これでトロミつける
ねぎ
あれば
このレシピの生い立ち
お鍋には飽きた!でも豆腐と白菜は残ってるぜマジかよ… そこで女将が考えたのがこのレシピ。
1.
材料こんだけ。 相変わらず少ない、そして安い。 女将は低予算かつ美味な料理こそが最も素晴らしい料理だと思ふ
2.
白菜を、そぎ切りにする。大きさは一口サイズよりちょい大きめ。 この間に豆腐の水切りをしとくと賢い子一号認定。
3.
おブーさんは、5cmくらいにばっさりカットで夜露死苦。 ちなみにこれはバラ肉。三段バラ肉。 うぅぅ。
4.
ゴマ油(あれば)でおブーさんを炒め、きつめに塩コショウしておく。 火加減は強中火(←便利な表現)
5.
半分くらいブーの色が変わったら、白菜をどーんと投入。 一気にいっちゃってくださいよ。
6.
白菜がしんなりしたら、コップ一杯くらいの水を入れる。 火加減は強中火(←便利(笑))
7.
沸いたら中華だしの素を。後で豆腐を入れるので濃いかなと思うくらいでOK。 そのあとショウガを5cmくらいにゅっと絞る。
8.
ふふふ、お楽しみの豆腐大投入!切りもせずに入れるところに女将のますらをぶりを感じるべし。 漢と書いてオトコと読む
9.
女将の一番楽しい工程、とろみづけ! 片栗粉を3倍の水でといて、鍋の火を止めて流し入れる。 すかさず箸でかき混ぜてー!
10.
とろ火にしてかきまぜてれば、そのうち豆腐が崩れます。 味をみて、薄ければ醤油なり塩コショウなりを足す。
11.
盛ったらネギをかけて終わり!
12.
あればウズラ卵の水煮とかキクラゲとか入れると、なお宝石箱化するでしょう。 女将はめったに入れないけど。
13.
2014年3月2日、まさかの話題入り! れぽをくださった皆様、作ってくださった皆様、ありがとうございました(≧∇≦*)
https://cookpad.com/recipe/822351
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