生地は冷凍保存可能、作り置きしておくと便利。またパイを作ったあとの余り生地でももちろん出来ます。ちょっとした来客用にも♪
コツ、ポイント
キジ作りは手早く。生地がだれてきたら、すぐ冷凍庫で5分くらい休ませるといいです。
1.
【パイ生地作り】薄力粉と塩、1センチ角に切った冷たいバターをFPに入れ、さらさらにする。
2.
様子を見ながら氷水を少しずつ足しカッテージチーズ状になったらラップで包み、軽く手でのしてまとめ、冷蔵庫で1時間以上。
4.
冷蔵庫から出し、室温に生地が馴染むまで、トッピングをそれぞれミックスしておく。
5.
生地を2~3ミリに麺棒で延ばし、合わせておいたトッピングを乗せ、手で軽く押さえて生地となじませ1センチ幅にカット。
6.
冷蔵庫で休ませる。その間にオープンを200度に余熱。
7.
生地が十分冷えたら、1本ずつ端を持って軽く2~3回ねじり天板に並べる。
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