胸肉はミンチ肉でもOK!豚ばら肉を細かく切って混ぜて入れるので、食感とジューシーさが絶妙です。
このレシピの生い立ち
より経済的かつボリュ−ミーに!を追求しました。
1.
胸肉はフードプロセッサーでミンチにしてももミンチ肉と合わせてボールで練る。塩・胡椒・酒で味付けをする。
2.
豚ばら肉は縦に細く切ってさらに細かく切り、1に混ぜる。
3.
たけのこは粗みじんに切って必ずキッチンペーパーに包んで水気を絞っておく。白葱と土生姜はみじん切り。
4.
2に3を混ぜてお団子は出来上がり。手に水をつけてやや小さめの小判型に丸める。
5.
パン粉とゴマを合わせておき、お団子を直接その衣にまぶしつけて170度の油でゆっくり揚げ、最後は180度でからっと揚げる。
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