文字サイズ:
小
中
大
印刷する
いちごの抹茶ロール
by 雅桃
ふわふわの別立てスポンジをクリームといちごでロール。ほんのり抹茶な後味とフルーティーないちごが春の味です。
コツ、ポイント
しっかりとした生地なので、型はアルミホイルで手作りしてもOKです。
材料
(28×20cm一枚分)
■
<スポンジ>
卵黄
2個分
ブラニュー糖
20g
卵白
2個分
ブラニュー糖
30g
薄力粉
55g
抹茶
4g
バター
10g
塩
少々
■
<中身>
カスタードクリーム
200cc
いちご
5~7個
このレシピの生い立ち
GAKKENの「ケーキとおやつ応援団」に載っていたレシピを自分なりにアレンジしました。
1.
天板または型にクッキングシートを敷く。薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく。オーブンは180度に予熱しておく。
2.
ボールに卵黄をほぐしブラニュー糖20gを加え、泡だて器で白くもったりするまで混ぜる。
3.
水分や油分のないボールに卵白と塩を入れ、泡立る(2とは別の泡だて器を用意するとgood)
4.
卵白に荒い泡が出て角が立ったら、3回に分けてブラニュー糖30gを加えさらに混ぜる。ボールから落ちないくらい硬くなったらメレンゲ完成。
5.
4のメレンゲを2にひとすくい入れてゴムベラでなじませてから、残りを加えて切るように混ぜる。
6.
粉類をもう一度ふるい入れ、粉の粘りを出さないよう切るように混ぜる。
7.
天板か型に流し入れ、均一な厚さになるように表面をならす。オーブンに入れ、10分程度焼く。
8.
表面に弾力が出て、竹串をさしても何もついてこなければ焼き上がり。網の上に置き、網ごとビニール袋に入れて冷ます。冷えたら表面にラップをかけて乾燥を防ぐ。
9.
巻き終わりの1cmを残して焼き色のついた面にクリームを塗り、手前半分に小さく切ったいちごを散らす。
10.
のり巻のように巻いていき、巻き終わりを下にしてラップでくるんで落ち着かせる。
https://cookpad.com/recipe/82251
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.