トマト料理に欠かせないバジル。瓶の保存して冷凍して年中使います。色が変わらないようにするのがコツです
コツ、ポイント
一度にオイルをいれず、2.3度に分けてFPを回すとなめらかなペーストに仕上がります。
長く水につけると色が変わるので水洗いもすばやく、保存も空気にふれないようにオイルで遮断します。できれば倍の量で作りたいですね
このレシピの生い立ち
たくさんできた葉を摘んでペーストにして保存
3.
続いてバジルをいれ、オリーブオイルを 大さじ2程いれて回す
5.
蓋やまわりついたバジルを落とし、残ったオイルをいれ、塩コショウをしてなめらかなペーストになるまで回す
6.
★参考まで
バジルが少ないとFPでは細かくなりません。その場合はある程度FPで回し、仕上げにすり鉢ですります
7.
小さめの瓶(この分量ですと50cc瓶)に詰め・・
8.
バジルがかぶる程度にオリーブオイルをいれ、空気にバジルがふれないようにする。冷凍、冷蔵保存します
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