何度も失敗しながらやっと、このレシピにたどり着きました。 失敗しないコツものせてあります。写真はチョコチップ入り
このレシピの生い立ち
もう、シフォンには失敗したくなくて
1.
オーブンを190℃に余熱開始します。キレイに洗ったボールに卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
4.
卵黄のボールに砂糖の3分の1を入れ、ハンドミキサーで白っぽく、トロッとなるまで混ぜる
5.
【4】のボールにサラダ油を入れ、さらによく混ぜます。しっかり混ぜて、乳化させます。マヨネーズより少し柔らかい感じ。
6.
【5】に薄力粉をふるいながら入れ、その後さらにしっかり混ぜる。ここでしっかり混ぜることで、つぶれにくいシフォンになります
7.
冷蔵庫から卵白を取り出し、残りの砂糖をいっきに加えます。メレンゲになりにくいのですが、きめの細かいメレンゲができます
8.
メレンゲが出来るまで、ハンドミキサーで5分くらいかかります。その後、泡立て器に持ち替え、20回位混ぜ、キメを整えます
9.
メレンゲの3分の1を【6】に加え、混ざりきらないうちに、残りのメレンゲの半分を加え、さらに混ぜます。
10.
今度はメレンゲのボールに【9】を入れ、泡立て器で20回位混ぜ、ゴムへらに持ち替え、さっくりと5回位まぜます
13.
焼きあがったら、ひっくり返して冷ます。完全に冷めたら、手ではずす。
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