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【こぐま*ハンバーガー♪】
by さか子
くまちゃんのハンバーガーです。バンズはシンプルな食パンの配合、ホームベーカリーで生地作り。
コツ、ポイント
あんこやクリームを入れた動物パンをつくるなら、ロールパンの配合にします。今回はバーガー用にぴったりなものを考えました。
材料
(8cmクマ×6個)
■
パン生地
強力粉
250g
砂糖
大さじ1と1/2
塩
小さじ1弱
バター
10g
ドライイースト
小さじ1
牛乳
170ml
■
飾り用
たまご
1個
レーズン
15粒
ゴマなど
適宜
■
はさむもの
ハンバーグパテ
(6個)
好みの野菜
お好みで
マヨネーズ
お好みで
マーガリン
お好みで
チーズなど
お好みで
このレシピの生い立ち
手作りハンバーガーが大好き。どうぶつパンも。合体!
1.
材料を順にホームベーカリーの型に入れる。 生地作りコースでスイッチオン。
2.
生地ができたら、かるくガス抜きをしながらまとめ、8等分する。
3.
生地を横にひっぱり、表面を張らせるようにし、やさしく丸める。
4.
ならべ、ぬれぶきんをかぶせ、10分やすませる。(ベンチタイム)
5.
休んだあとはこんなかんじ。 6個をすこしつぶして扁平な顔にする。(まん丸だと食べにくいから)
6.
2個の生地をそれぞれ6等分し、丸めて耳にする。 手で押し付けて耳をつける。 多少ゆがんでも膨らむから大丈夫。
7.
たまごを溶いておく。 (最後に表面を塗り終えたあと、半分くらい余るので、それをハンバーグに使うとよい)
8.
目をつける。 箸で穴をつくり、レーズンに溶き卵をつけ、穴にうめる。浮き上がってくるのでぎゅっと。
9.
同様に鼻をつける。 レーズンを半分に切って使う。
10.
霧吹きで水をかけ、レンジの醗酵コースへ30分。(35度で30分保つ) 2倍くらいにふくらむ。
11.
溶き卵をぬり、ゴマをトッピング(耳、ほっぺでそばかす等)。 180度のオーブンで15~20分焼く。
12.
冷めたら横にスライスする。
13.
マーガリンをうすくぬり、具をのせる。 今回はレタス、パテ、ソース、トマト、マヨ、チーズの順で。
14.
今回のソースはハンバーグを焼いた後の肉汁+ケチャップ+ウスターソースにしました。 お好みのものでどうぞ♡
15.
デコペンで口をかきました。
16.
生地の参考にした本 ①「ホームベーカリーだから美味しい!黄金の配合率でつくる焼きたてパン」/濱田美里
17.
←②我が家のベーカリーのTWINBARDOの取説。 その他いろいろです。
18.
今回付け合せに、sottoさんの、レンジで作るマヨポテチを。(ID:679166)ラクラクですよ~
19.
30gを、薄力粉全粒粉と置き換えて。シンプル旨い♪
https://cookpad.com/recipe/822766
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