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定食屋さんチックな肉野菜炒め
by ふかもろきゅう
簡単・懐かしい・大衆食堂的な感じカナ。
コツ、ポイント
・ちょっと甘めのしんなり肉野菜炒めです。 ・[つゆだくで、ご飯に野菜を乗せて肉で巻いて食べる]という食べ方がお勧めかしら。 ・スーパーのカット野菜+もやし+豚小間で作ると、包丁とまな板は不要です。
材料
(約2人前)
カット野菜(お好みのモノ)
150~200g
もやし(必須)
50~100g
豚肉
100~150g
みりん
約大さじ3
醤油
約大さじ1
塩・胡椒
適量
胡麻油
約大さじ1
このレシピの生い立ち
いつも調味料の分量が 目分量だったので、覚書用。 …みりんは珍しいのかしら?
1.
・お好みの野菜を適当な大きさにカット 。 ・豚肉は1口大より大きめにカット。1片が10㎝くらいのダイナミックでも可。
2.
・豚肉に、塩・胡椒で軽く下味をつける。 ・胡麻油で豚肉の色が変わるまで炒める。
3.
・もやしシャッキリ派は、カット野菜と別にしておく。 ・もやししんなり派は、カット野菜ともやしを一緒にしておく。
4.
・一旦、豚肉をフライパンの端に寄せて野菜を投入。
5.
・野菜をフライパンに広げたら、豚肉を野菜の上へ避難。1分程度、豚肉を蓋代わりに ちょっと野菜を蒸す。
6.
・もやしシャッキリ派は、ここでもやし投入。 ・全体に塩・胡椒を少々。野菜と豚肉を混ぜ炒める。
7.
・みりんをまわしかけ、アルコールが飛んで 全体にしっとり馴染んだら、醤油で味を整える。 ※結構、つゆだくです。
8.
・野菜しんなりやわやわにしたい場合は、汁気をしっかり吸わせるまで炒めます。 ※これはこれで美味しいんです。
https://cookpad.com/recipe/823085
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