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鶏のうま煮
by クッキングSパパ
鶏肉を醤油とオイスターベースのあんで煮込む。そのまま食べても旨い鶏唐揚げが一段と旨くなります!
コツ、ポイント
○鶏肉に下味をつけるときに水を大さじ1いれるのがポイントです。鶏肉がふっくらとし、ジューシーに仕上がります。 ○下ごしらえが出来たら一気に仕上がります。 ○酢豚のあんで作っても美味しいです。
材料
(5人分)
鶏もも肉
2枚600g
人参
1本
玉葱
1個
干し椎茸(ID:816750)
5枚
ピーマン
2個
茹で筍
150g
きくらげ
適量
片栗粉
大さじ4
■
鶏肉の下味
生姜の絞り汁
大さじ1
胡椒
少々
醤油
大さじ1
紹興酒
大さじ2
■
あん
醤油
大さじ3
オイスターソース
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ2
椎茸戻し汁
100cc
水溶き片栗粉
大さじ2
このレシピの生い立ち
酢豚と異なりさっぱり食べられます。ジューシーな鶏モモ肉がとても美味しいです!
1.
鶏肉の黄色い脂肪は取り除き、胡椒をする。食べやすい大きさに切る。
2.
鶏肉の下味の調味料をいれ、もみ込む。 水を大さじ1入れるとジューシーに仕上がる
3.
野菜も食べやすい大きさに切る。人参は下茹でする。
4.
鶏肉に片栗粉をいれまぜる。
5.
鶏肉を160度の油でカラっと揚げる。
6.
野菜は人参、玉葱、ピーマンの順で油通ししておく
7.
あんの材料を鍋に入れ、過熱する。沸騰したら、肉をいれ、旨みを肉にしみこませる。その後、6の野菜やその他の具材を全て入れる
8.
軽くあおって全体に味を行き渡らせる。火を止めて水溶き片栗粉をいれとろみをつける。仕上げにごま油を回しかける。
9.
お皿に盛り付けて出来上がり!
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