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50分でつくれる肉まん!!
by ぢんぴよ
捏ね・1次発酵はHBで楽チンに♪ジューシー肉まんがお家で簡単につくれちゃいます!※9.6.12更新しました<(_ _)>
コツ、ポイント
具はお好みで☆ 前日や、前もって切っておくと後かたずけも少なくて楽チンですよ♪ 生地が膨らむので、蒸し器に並べるときは間をあけないと、くっついてしまいますよ☆ あんを包むときに“ひだ”をつくる場合はぬるま湯を100gにして。
材料
(6~8個)
●強力粉・薄力粉
各100gづつ
●ベーキングパウダー
小さじ1/2
●砂糖
大さじ1と1/2
●焼塩
小さじ2/3
●ドライイースト
小さじ1
▲ぬるま湯
105~110g
◎サラダ油
大さじ1/2
■
<具>
豚ミンチ
180g
白ネギ
5㎝くらい
椎茸
1枚
キャベツ
1枚
タケノコ(粗みじん切り)
大さじ3~4
■
<調味料>
酒・しょうゆ
各大さじ1
オイスターソース(あれば)
大さじ1/2
砂糖・塩
各小さじ1/2
ショウガ(チューブタイプ)
小さじ1
濃いめの中華スープ
大さじ1
コショウ
少々
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
スチームクッカーを購入したので、念願の肉まんをつくりました!
1.
HBに▲→ぬるま湯を入れて捏ねを15分スタート。5分後にサラダ油を加える。
2.
捏ねが終わったら、発酵を15分スタート。その間に具の準備をする。
3.
キャベツをみじん切りにして、塩(分量外)を少々まぶしておく。白ネギはみじん切り、椎茸・タケノコは粗みじん切りにする。
4.
ボウルに豚ミンチを入れて、手で粘りがでるまで混ぜる。水気を絞ったキャベツと②の具、調味料を加えて混ぜる。
5.
クッキングシートを個数分(肉まんがのせられる大きさに切って)用意しておく。 蒸し器を用意しておく。
6.
1次発酵が終わったら生地を分割(できれば計量する)して丸める。綴じ目を上にして麺棒で生地を丸く平らに伸ばす(6個分)。
7.
以降は1個づつ行う…手でもう1度平たくして真ん中を少し凹ませたら、等分した具をスプーンでのせる。
8.
生地は置いたまま、左右の生地をやさしく伸ばしながら具の上で合わせてくっつける。同様に上下・斜めのライン2つと順番に行う。
9.
クッキングシートにのせて蒸し器に入れる。8個→12分・6個→15分蒸したら出来上がり~♪
https://cookpad.com/recipe/823623
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