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強力粉ふわとろシリーズ・恍惚パンケーキ
by chibirock
ホットケーキを想像して作るとトロケ具合にひっくり返ります。強力粉+米粉がお勧めですが別の粉で違う食感を楽しむも良し!
コツ、ポイント
強力粉→ふわとろもっちり 薄力粉→ふわふわしっとり の食感になります。全粒粉やコーンミールなどでも。 ぽってり生地を落としてふんわりさせるもよし、クレープみたいに薄くしてもよし。甘さ控えめなので、砂糖やハチミツなどで調整してください。
材料
(2〜3人分)
●小麦粉
3/4カップ
(強力粉:もっちり)
お好み配合で
(薄力粉:ふんわり)
お好み配合で
●米粉(上新粉でもOK)
1/4カップ
●ベーキングパウダー
小さじ1
●ベーキングソーダ(重曹)
小さじ1
●塩
ひとつまみ
●砂糖
小さじ2
卵
1個
ヨーグルト
1カップ
牛乳(全量ヨーグルトでもOK)
60cc
(ハチミツ)
大さじ1
くせのない油かバター
大さじ1
(バニラエッセンス)
数滴
このレシピの生い立ち
レシピID :260521 Taikostanzoさんのレシピを参考に、2人分どう作るか研究した結果、こんなかんじになりました。覚え書き。
1.
●の粉系を全部ボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。
2.
卵を別のボウルにとき、残りの材料全部入れてよく混ぜる。甘めがお好みなら砂糖を増やすか、ハチミツを入れてください。
3.
2を1のボウルに入れ、へら等で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。練っちゃだめ。
4.
5分〜10分、ホワホワしてくるまで待ちましょう。ほっときすぎると逆にしぼむので注意。
5.
フライパンにうすく油をひいて熱し、おたま1杯生地をながします。弱めの中火でポツポツ穴があくまで焼く。
6.
裏っ返してふたして数分、いい焼き色ついたら出来上がり。少し生っぽくても大丈夫。ふわとろだから。
7.
クリームチーズもよく合います。
8.
ドライブルーベリーを入れるとなんだか夏っぽい味に。
9.
■アレンジ編■ 卵なしでバナナパンケーキも作ってみました。 レシピID :869972にてどうぞ。
10.
※更新情報その1 材料に上新粉追加しました。これを入れると格段にトロケます。入れないとよりケーキっぽく、ふわっとします。
11.
※更新情報その2 ヨーグルトと牛乳の量を減らしました。よりふっくらするようになりました。全量ヨーグルトでもOK。
12.
※2015/2/27更新:4で放置時間について注意書きを追記
https://cookpad.com/recipe/823721
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