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豆乳おかゆのローファットアイスクリーム
by goororo
残りご飯が大変身!おかゆの粘りが、クリーミーなアイスになる。ローファットでおいし~!塩が豆乳の甘みを引き出します。
コツ、ポイント
あまり冷やすとコチコチになりますが、電子レンジで10~20秒で切れる固さに戻ります。 あらかじめラップで巾着包みしたり、製氷皿などで小分けにして固めると後々食べやすい。 金属製の容器に浅く入れると早く固まります。
材料
ご飯
茶碗1杯
豆乳
400ml
蜂蜜
大匙1
甜菜糖
大匙5
粗塩
適量
全卵
1個
このレシピの生い立ち
余ったご飯と豆乳を使って、アイスクリームにしてみました。
1.
ご飯、豆乳、甜菜糖を、ふきこぼさないように箆で掻き混ぜながら、おかゆ状にとろみが付くまで煮る。
2.
バーミックスやミキサー、又は網を使って、ご飯粒をある程度潰し、粗熱を取る。 粒の残り具合で食感が変わるので、好みで。
3.
全卵を泡だて器で滑らかに溶き、2にザックリと混ぜ合わせる。
4.
蜂蜜を加え、塩をひとつまみづつ混ぜて、味をみながら調える。 ご飯や豆乳の甘みは塩で引き立ちます。
5.
バットに生地を流しいれ、冷凍庫で3~5時間冷やし固める。
6.
■好みで、固める前に、生地の半分に果物や粉末(大麦若葉青汁やココアやプロテインなど)を混ぜ込んで2色にしてもおいしい。
7.
■そのまま食べてもおいし~けど、今回はきな粉と黒蜜をかけて頂きました。 めちゃうま!
https://cookpad.com/recipe/824019
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