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ささみとフレッシュトマトの冷製パスタ
by のろにゃんこ13
以前プロの方に教わったレシピを私流にアレンジ。これ旦那に大好評♪意外と簡単ですっごく美味しいです♪
コツ、ポイント
冷製だから、麺の茹で加減とか普段より神経使わなくていいし、 弱火で具を炒めたら後は和えるだけだから簡単で いいです。
材料
(2人分)
パスタ
250g
ささみ
4本
トマトこぶり
2個
にんにく
2片
玉葱
1/2個
唐辛子
1/2本
大葉
20枚
塩胡椒(ささみ用)
適量
片栗粉
ささみにまぶす量
塩
下記参照
粗挽き黒胡椒
適量
醤油
大さじ1
ピュアオリーブオイル
大さじ2
EXVオリーブオイル
大さじ2
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
以前、知人からシンプルな辛い冷製パスタを教わり、 その具を 自分なりにアレンジしてみました。
1.
ささみは筋をとって削ぎ切りにし、塩胡椒を全体に軽くまぶし、片栗粉を薄くまぶし、茹でて冷ましておく。大葉は千切りにする。
2.
にんにく、玉葱はみじん切り(粗くても良い)、トマトは1~2cm角に切る。唐辛子は種を抜き、ハサミで輪切りにしておく。
3.
フライパンにピュアオイル、にんにく、玉葱、唐辛子を入れて弱火にかけ、塩小さじ1/3を加え、玉葱が透き通るまで炒める。
4.
それをボウルにうつし、トマト、塩小さじ1/2、醤油、EXVオイル、レモン汁、黒胡椒を加えてざっくり混ぜ、冷やしておく。
5.
麺をアルデンテより少しだけ長く茹で、ざるにあけて冷水でしめる。水気をよく切り、ボウルに入れて具とよく混ぜる。
6.
皿に、麺をまず盛り、トマトのソースを乗せ、その上にささみを乗せ、最後に大葉を乗せて出来上がり♪
7.
ささみも調味液に浸しておいてもいいです。 お好みでどうぞ!
8.
こちらは、胸肉を茹でずに焼いて、調味液に絡めました。冷製でなく、温かいバージョンです☆
https://cookpad.com/recipe/824235
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