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Chou noir☆ シュークリーム
by そすぴろ
ちょっとめずらしい、チョコのシュークリーム生地です。 上に乗せたアーモンドとあられ糖がアクセントになり、楽しめます☆
コツ、ポイント
②の作業は手早くやることが重要なので、材料や器具などの準備を整えてから始めましょう。 ③の卵液は、ゆるすぎず硬すぎず、絞った時にだれない程度に仕上げてください。 焼成する時、途中でオーブンを開けるとしぼんでしまうので注意です。
材料
(6個分(小))
薄力粉
30g
強力粉
30g
ココアパウダー
10g
バター
40g
水
50g
牛乳
50g
砂糖
2g
塩
1g
卵
2~2.5個
アーモンドダイス(ナッツ類)
適量
あられ糖
適量
このレシピの生い立ち
洋菓子店のバイト先の商品にチョコレートのシュークリームがあったので、作ってみたくなりました。 いくつかのレシピを基に自分なりにアレンジしてみました。
1.
粉類(強力粉、薄力粉、ココアパウダー)は合わせてふるい、卵は溶きほぐしておく。オーブンを180℃に予熱する。
2.
手なべにバター、水、牛乳、砂糖、塩を入れ中火で加熱する。沸騰したら弱火にし、①の粉類を一度に加えヘラで手早く混ぜる。
3.
なべ底に生地が薄く膜のようにくっつき始めたら、火からおろす。①の溶き卵を少量ずつ加えながら混ぜる。量は加減する。
4.
ヘラで生地をすくい、斜めに落として逆三角形のようになり、ゆっくり落ちればOK。しぼり袋に詰める。
5.
クッキングシートを敷いた天板に生地を6か所に絞る。余った卵液を指につけ、ツノを丸く整える。霧吹きをかける。
6.
アーモンドダイス、あられ糖をふりかけオーブンで180℃20分と160度15分焼成する。 お好みのクリームでどうぞ☆
7.
シューアイスなど、生地もアレンジできます♪(写真は紫芋生地とバニラアイス)
https://cookpad.com/recipe/824322
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