文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ブラジルの牛テール煮込み、ハバーダ
by らどりん
圧力鍋で簡単に出来ます。美味しいです。
コツ、ポイント
日本の圧力鍋だともっと短時間でお肉が柔らかくなるかも知れません。お肉がお箸で簡単に骨から外れるくらい軟らかく煮てください。 浮いた油がすごいので、気になる方はしばらく冷蔵庫で冷やして、上層で固まった油をすくい取ってしまうといいと思います。
材料
(3人分くらい)
牛テール
1キロ
玉ねぎ(大)
1個
にんにく
2~3かけ
ローリエ
1~2枚
トマトの水煮缶
1缶
水
適量
ビーフ味のキューブ(なければ普通のマギーブイヨン)
2個
じゃがいも
3個
お好みで乾燥オレガノ、西洋パセリのみじん切りなど、、
好きなだけ
必要に応じて塩
適宜
このレシピの生い立ち
ブラジルの定番お料理です。ブラジルはお肉が非常に安いので(ちなみに牛テール1キロで500~600円くらいです)気負わずにこんなものが作れます。大きくきった牛すね肉でも美味しく作れます。
1.
トマトの水煮缶はボールに移して汁の中で(そうしないと汁が飛び散ります)握りつぶす。
2.
玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芽を取り、包丁の腹で押しつぶす。
3.
圧力鍋にじゃがいも以外の材料を入れ、ひたひたくらいに水を足す。お肉が柔らかくなるまで(私のお鍋で1時間強くらい)煮込む。
4.
お肉が柔らかくなったら厚切りにしたじゃがいもを加えて再び火にかけ、更に10分~15分、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
5.
すぐに圧力鍋の蓋を開けたい時は、蓋をしたまま鍋に水をかけるとすぐに開けられます。水をかけて「シュン!」と音がしたらOK!
https://cookpad.com/recipe/824496
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.