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なめこと野菜と刻み昆布の醤油漬け
by うにゃママ
冷奴・蕎麦&うどん&パスタ・納豆・スープの具など、何にでも使えます。 2012.8.2分量見直し追記しました。
コツ、ポイント
他の組み合わせで、きのこ・筍・わかめ・ふき・山菜等。お好みの物を合わせて作ってみて下さいね。
材料
(作りやすい分量)
なめこ
2袋
大根
4〜5cm
キュウリ
1/2本
■
刻み昆布(ソフト
タイプ)
1/2袋
■
<漬け込み汁>
☆水
500cc
☆だしの素
小さじ2弱
☆味の素
小さじ1/2〜1
☆醤油
100cc〜調節
■
★おろし生姜
又は生姜汁
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
知り合いのおばちゃんが作ってた、きのこの醤油漬けが美味しかったので、好きな物を加えてアレンジしてみました。
1.
なめこは水洗いしぬめりを取る。 大根・キュウリは千切りにする。
2.
漬け込み汁を作る→鍋に水を入れ沸騰させ、☆を加え、少し濃いめに味を整える。
3.
[2]に[1]のなめこ・刻み昆布を加え火を通したら火を止め、★・野菜を加え混ぜ合わせる。
4.
[3]は蓋をせずそのまま冷ます(余熱で野菜に火が通ります)。
5.
[4]が完全に冷めたら、深めの蓋付きタッパ-などに移し変え、冷蔵庫で夏3日・冬4〜5日保存可能です。
https://cookpad.com/recipe/824583
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